Aki ismer az tudja,hogy imádom a palacsintát minden formában és gyakran is készítek. Legutóbb sikerült saját receptemet tökéletesíteni, mivel a célom az volt ha már tortát csinálok belőle akkor ha a hűtőben áll akkor is puha maradjon a palacsintatésztája. A palacsintatorta tökéletes akár születésnapra, vagy bármilyen alkalomra emellett a krém is elronthatatlan és rengeteg ízben elkészíthető :) Én most laktózmentes csokis mascarponésat csináltam és a palacsinta az természetesen gluténmentes :)
Hozzávalók: (pont annyi palacsinta jön ki, hogy szép magas tortát kapjál)
- 3 db tojás
- 225 g kukoricaliszt
- 10 dkg kölesliszt
- 1 evőkanál útifűmaghéj
- 1 evőkanál kókuszvirág cukor/ agave szirup
- 2 narancs lereszelt héja
- 1 csipet fahéj
- fél csomag sütőpor
- 3 evőkanál szőlőmagolaj
- 1 liter laktózmentes tej
Csokis krémhez:
- 250 g laktózmentes mascarpone
- 2 dl laktózmentes tejszín
- 6 evőkanál agave szirup
- 2 teáskanál cukrozatlan holland kakaópor
Elkészítése:
Tojássárgáját és fehérjét szétválasztottam, majd a fehérjét felvertem. A sárgáját a száraz hozzávalókkal összekevertem majd 200 ml-ként adagoltam a tejet és habverővel kevergettem közben. Ezután hozzáadtam a szőlőmagolajat, majd óvatosan beleforgattam a felvert tojásfehérjét és a hűtőbe raktam. 2-3 órát pihentettem s mielőtt kisütöttem volna a palacsintákat megkavartam a tésztát párszor ( ha kicsit sűrű nyugodtan hozzá lehet adni még egy kis laktózmentes tejet), majd egy nagyon picike szőlőmagolajon kisütöttem a palacsintákat. Amíg kihűlnek addig elkészítjük a krémet.
A laktózmentes mascarponéhoz hozzáadjuk a kakaót és 2 evőkanál agave szirupot és kézi mixerrel összedolgozzuk. Majd egy másik tálban felverjük a tejszínt 4 evőkanál agave sziruppal, majd a kakaós mascarponéval is összedolgozzuk.
A palacsintákat rétegezve egymásra rakosgatjuk ( egy palacsinta és egy réteg krém) , a tetejére és az oldalára is kenünk a krémből, utána díszíthetjük a tetejét eperrel vagy bármilyen gyümölccsel, majd a hűtőbe rakjuk minimum 1 órára fogyasztás előtt.
Tiramisu verzióját itt találjátok: katt ide
