Életem első sikerült macaronja... régen volt két próbálkozásom, aztán jegeltem a dolgot.

Recept:

108 gr őrölt mandula

195 gr porcukor

3 M-es tojásfehérje +75gr kristalycukor

75%étcsokiból és tejszínből készítettem csokis ganache tölteléket

Mivel cukros sütit nem szoktam késziteni, nekünk ez édes, de ezt kivételesen imádjuk, így az édességét kompenzálom a keserű csokis töltelékkel, legközelebb tuti sóskaramellás töltelék lesz.

Az őrült mandulát a porcukorral együtt aprítógépben meg finomítottam, majd átszitáltam. 3 tojásfehérjét a 75 gr kristalycukorral, gőz fölött pár percet vertem, míg a cukor elolvadt, utána levettem és botmixerrel, jó habosra felvertem.Majd hozzadtam a mandulás porcukor felét elkevertem, majd mehet a maradék, lehet ételszinezéket adni hozzá, nekem nem volt itthon.

Habzsákba töltjük és zsírpapírra egyforma korongokat nyomunk. Ha csúcsos a teteje, vizes ujjunkkal, óvatosan lelapítjuk.

Tepsit kicsit asztalhoz ütögetjük, hogy kissé szétterüljön és itt jön a csavar, semmiféle pihentetést nem csináltam, simán ment a 100 fokos sütőbe 3 percre, NYITOTT ajtónál, addig szépen bőrösödik a teteje, majd 3 perc elteltével bezárom a sütő ajtaját és 100 fokon tovább sütöm meg 15 percet.

Kivesszük, hagyjuk, hogy jól kihűljön és tetszés, ízlés szerint tölthetjük.