Megszokott "tejpitém" kicsit felturbózva, természetesen glutén és tejmentesen készült. Igazából ha valaki mégse érzékeny a tejre érdemes a kókusztejet választania ebben az esetben, hogy elérje a kívánt pina colada ízt. Most még belehet kapcsolni a sütőt mivel a hőmérséklet nem több 22 foknál és ez a süti 40 perc alatt készre is sül.

Hozzávalók:

- 3 tojás

- 80 g nyírfacukor

- 1 evőkanál vanília aroma 

- 4 evőkanál kókuszreszelék

- 1 evőkanál útifűmaghéj

- 100 g őrölt mandula

- 1 púpos evőkanál Schär gluténmentes liszt

- 2,5 dl kókusztej ( én Alprot használtam de a Joya is jó)

- 2,5 rizstejszín

- csipet só

- 1 egész ananász 

- 1 teáskanál rózsavíz (elhagyható)

Elkészítése:

1. Az ananász kivételével minden hozzávalót jól összekeverünk egy robotgép vagy kézi mixer segítségével.

2. Majd a piteformát kókuszzsírral kikenem, kókuszreszelékkel megszóróm az alját is majd az ananászt egyenletesen a tálban szétoszlatom.

3. Ráöntöm az ananászra a tésztát, majd a tetejét is megszóróm kókuszreszelékkel és a 180 fokra előmelegített sütőben készre sütöm 40 -50 perc alatt.